花岗岩刻3公分左右小字，可以使用气动篆刻刀或电雕机。气动篆刻刀的刻刀较小，适合刻制较细小的字符，但操作时需要使用压缩空气，可能会产生噪音。

电雕机的刻刀较粗，更适合刻制较大的字符，并且操作时没有噪音。无论选择哪种刀具，都需要先选择合适的刀头，刀头的大小和形状应与刻制的字形相匹配。刀头材质应选择硬度较高的材料，如钨钢或金刚石，以确保刀具的耐用性。另外，在使用刀具时，应注意刀具的锋利度，并定期对刀具进行磨损，以保持刀具的最佳状态。