不是所有的火腿肠都不能吃了。目前有一些火腿肠因为含有亚硝酸盐，且容易致癌被列为不能食用的食品。然而，一些厂家已经逐步改进了他们的生产工艺，使得他们的火腿肠使用更加安全的添加剂，如对硝基苯甲酸钠等来取代亚硝酸盐，这使得火腿肠的质量大大提高。所以如果选择品牌有保证的火腿肠，并注意适量食用，还是可以享受这种美味的。