马菜是一种常见的野菜，也是春季野菜中的一种，通常生长在田边、路旁、山林等潮湿阴凉的环境中。马菜的叶片形似马蹄，颜色深绿，质地柔嫩，营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种滋补养颜的好食材。马菜的做法也很多样，可以炒、煮、腌制等多种方式食用。由于马菜采摘方便、成本低廉，因此，它被广泛收集和利用在中餐的烹饪中。