蒜苔刀鱼是一道美味的家常菜，主要原料是蒜苔和刀鱼。下面是一个简单的蒜苔刀鱼的做法：

**材料**：

- 新鲜刀鱼：2条（约500克）

- 蒜苔：适量（约200克）

- 姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切片）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

**做法**：

1. **准备材料**：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段；蒜苔洗净切段；姜蒜切片备用。

2. **腌制鱼**：将刀鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片炒香。

4. **煎鱼**：将腌制好的刀鱼段放入锅中，中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透。

5. **炒蒜苔**：在另一锅中，倒入少许油，将蒜苔段快速翻炒至变色，加入少许盐调味。

6. **合炒**：将煎好的刀鱼段和炒好的蒜苔放在一起，快速翻炒均匀，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. **出锅装盘**：炒匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花增香。

**注意事项**：

- 刀鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了。

- 蒜苔炒的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

- 根据个人口味调整调料的用量。

这样，一道色香味俱全的蒜苔刀鱼就完成了，既有刀鱼的鲜美，又有蒜苔的清香，非常适合搭配米饭食用。