谷花糖是中国江西省上饶市信州区的特产之一。因其用料讲究，制作工艺独特，口感香甜酥脆而闻名，被誉为“中国著名糕点之一”。制作谷花糖需要选用优质糯米为主料，经过浸泡、蒸煮、捣成糯米浆，再加入糖、花生、芝麻等配料和调料，最后烘焙而成。传统制作方式需要手工操作，使得谷花糖成为一道精细繁琐的糕点，被誉为江南传统美食之一，享有较高的美誉度和知名度。