1和面用温水。要想使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜，其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。

2盖上保鲜膜。和好面后，在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方，发酵。

3放在阳光充足的地方。面团发酵，温度必须要达到，中午太阳好的时候，可放朝阳的地方发酵。

4用微波炉辅助发酵。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下至面开。

5放入温水中温着。勿用热水，面盆放在热水上会面烫熟的，那可发不起来了。锅里加水，烧温后将面盆整个坐入温水中，待面团发酵。