如果牛尾油用得太多，可以尝试以下处理方法：

减少用量：如果食物已经煮熟，可以尝试将多余的牛尾油倒掉，并尽量少用剩下的油。

贴心处理：如果食物还在炒煮过程中，可以使用吸油纸或漏网来去除多余的油脂。

调整配料：如果牛尾油过多影响了食物的口感，可以尝试添加一些调味品、酱料、酸性食材或者香料来平衡油脂的味道。

配合其他食材：如果食物的油脂过多，可以考虑搭配一些清淡或高纤维的食材，如蔬菜、豆类或米饭，来缓解油腻感。

化用他用：如果牛尾油实在用多了无法处理，可以尝试将多余的油保留下来，用于其他烹饪或炒菜的需要。