湾仔码头小水饺采用的是速冻食品，通常情况下，锅蒸的时间大约为10到15分钟。确切时间取决于饺子的数量、饺子的大小以及蒸汽炉的具体功率。一般来说，将饺子放入已经上汽的蒸锅中，中火蒸制即可。为确保饺子完全熟透，可以在蒸制接近结束时用牙签或筷子轻轻扎一下饺子皮，如果能轻松扎透并且里面的馅料已经完全变色，那么饺子就熟了。

如果有冷冻饺子，最好先按照包装上的建议进行解冻，这样可以缩短蒸制时间并确保饺子煮熟。不过，不同品牌和型号的蒸锅可能会有所差异，所以最好参照具体产品的说明书进行操作。