不喝水确实可能会影响减肥效果。水是维持身体正常功能和器官运行的重要物质，对于新陈代谢也非常关键。当体内缺水时，新陈代谢速度可能会减慢，这直接影响到减肥的速度，甚至可能导致体重增加。

因此，在减肥期间，除了控制饮食，还应该多喝水，以促进身体的新陈代谢和脂肪的消耗。同时，保持清淡的饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，也是减肥过程中的重要措施。如果不喝水，可能会导致体内的水分减少，影响新陈代谢，从而使得减肥速度变慢。