螃蟹是一种非常美味的海鲜，但是由于其性寒，因此在食用时需要注意搭配。以下是一些适合与螃蟹搭配食用的炒菜：

蒜蓉西兰花：西兰花富含维生素 C 和纤维素，与螃蟹搭配可以增加口感层次，同时也有助于消化。

青椒肉丝：青椒富含维生素 C 和纤维素，与螃蟹搭配可以增加口感层次，同时也有助于消化。

番茄炒蛋：番茄富含维生素 C 和纤维素，与螃蟹搭配可以增加口感层次，同时也有助于消化。

清炒豆芽：豆芽富含维生素 C 和纤维素，与螃蟹搭配可以增加口感层次，同时也有助于消化。

炒时蔬：各种蔬菜都富含维生素 C 和纤维素，与螃蟹搭配可以增加口感层次，同时也有助于消化。

需要注意的是，螃蟹性寒，因此在食用时需要注意适量，避免食用过多。同时，在食用螃蟹时，也需要注意搭配其他食物，以保证营养均衡。