东北酸白菜的保存方法如下：

1. 首先，将酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝，也可以将酸菜放到开水里过一遍再切成丝。

2. 然后，把酸菜里面的水分挤干净，再装入保鲜袋里，捏成碗口大小的酸菜团子。

3. 接着，把酸菜团子分别装入保鲜袋，每个保鲜袋装一个酸菜团子。

4. 最后，保鲜袋里的空气需挤干净，空气越少保存效果越好。将酸菜放到冰箱里冷冻，食用时再取出来解冻即可。