对于新手，建议从以下几种盘串中选择一种上手：

1. 肉类盘串：比如鸡肉串、牛肉串、羊肉串等。这类盘串制作简单，不需要太多的调料和技巧，只需要肉类的选择和火候掌握即可。

2. 蔬菜盘串：比如蘑菇串、洋葱串、彩椒串等。这类盘串不需要事先腌制，只需要将蔬菜串在竹签上，烧烤至熟即可。

3. 海鲜盘串：比如虾串、鱿鱼串、鱼片串等。这类盘串可以根据个人口味进行调料腌制，也可以直接用盐和胡椒粉简单调味，烧烤时注意火候掌握，避免过度烤糊。

总的来说，新手可以选择简单的食材和调料进行盘串制作，慢慢熟悉火候和调料的搭配，逐渐提升烧烤技巧。