南石北石大青小青的区别在于产地不同，石材不同。

南石和北石是按照产地进行区分的。南石一般指产自江南、福建等地的石材，如福建南安石、江苏句容石等；北石一般指产自北京、天津等地的石材，如北京房山石、天津静海石等。

大青石和小青石则是按照颜色和材质进行区分的。一般来说，大青石色泽偏灰，质地坚硬、致密；小青石色泽偏绿，质地相对更软化一些。此外，大青石常常用于建筑外墙、地面等场合，而小青石则更适合用于花园、庭院等环境美化的场合。

需要注意的是，不同产地和不同石材的具体分类标准存在差异，以上分类仅仅是一些基础的划分方式，具体情况还需根据实际材料进行判断。