辣椒的产量和抗病性受到许多因素的影响，包括生长环境、种植管理和病虫害防治等。以下是一些产量高且抗病性较强的辣椒品种：

- 火星8号：新选育的杂交一代小辣椒，具有较强的抗病性和易种植性。

- 青云16号：果皮呈深绿色，光泽度较好，果实顺直，通常长度为22厘米，粗2.8-3.4厘米，单果重量为60-80克。与普通羊角椒品种相比，它具有更强的抗病性和更长的采收期，产量也更高。在水肥管理得当的情况下，即使在打霜时仍可收获。

- 龙腾螺丝椒：由苏润种业研育推出的杂交品种，耐低温的同时也能抗高温，对环境的适应性很强，在抗病性方面也优于普通的螺丝椒品种。植株的节间短，膨果速度快，每株的挂果量也优于普通品种，而且挂果比较集中，连续坐果能力很强，产量也就更高。

- 软皮辣1号：一款早熟的羊角椒品种，具有产量高、适应性强、抗病性好、种植简单等特点。在水肥到位丰产栽培的情况下，亩产可达8000斤左右。它的果实平均长度为20-25厘米，粗2.8厘米左右，颜色呈青绿色，辣味浓郁。该品种皮薄，皮肉松软，口感较好。

需要注意的是，不同地区和不同种植条件下，辣椒的产量和抗病性可能会有所不同。因此，在选择辣椒品种时，建议根据当地的气候、土壤和种植习惯等因素进行选择，并采取适当的种植管理和病虫害防治措施，以提高辣椒的产量和品质。