洋蓟心可以用来作为烹饪菜肴的食材。首先，洋蓟心需要进行清洗和处理，去除杆部分的顶端，然后用刀沿着中心切开，将外层硬壳去掉，留下柔软的肉质部分。

洋蓟心可以切成薄片，入沸水中煮熟，然后用调料配制成凉拌菜或者炒菜，口感清脆。同时，洋蓟心也可以用来制作点心或者烘焙食品，如洋蓟心饼干。总的来说，洋蓟心食用方便，口感独特，与多种食材搭配都非常美味。