炒过的花螺隔夜是否能吃，取决于保存方式和时间。如果保存得当，花螺可以冷藏保存1-2天，但最好在当天食用。如果要隔夜食用，应将其放入密封的食品袋或容器中，并存放在冰箱冷藏室。在食用前，应加热至沸腾，保持5-10分钟，确保花螺彻底加热，避免食品中毒。如果花螺保存时间过长或保存不当，可能会变质，此时不应食用。因此，炒过的花螺隔夜是否能吃，需要根据具体情况而定。