鸡胫长的量法是指测量鸡腿从膝盖到跟腱的长度，这是确定鸡腿的大小和烹饪时需要的基本信息。

以下是测量鸡胫长的正确方法：

1. 鸡腿洗净，并使用纸巾吸干水分。

2. 把鸡腿放在一个平坦的面上，使鸡腿平放。

3. 使用一把量尺或一个标尺，在鸡腿的内侧从膝盖开始到跟腱的尖端测量长度。确保量尺保持平直，垂直于鸡腿。

4. 记下测量结果，通常鸡胫长约为8-10厘米。

请注意：鸡胫长可能会因为鸡的品种、饲养条件和年龄而有所不同，因此在测量前应该注意鸡腿的大小和形状。同时，测量时也要确保量尺或标尺的准确性，以避免数据上的误差。