搓面疙瘩特别细的方法如下：

1. 准备面粉和清水，比例为5:3。

2. 将清水倒入面粉中，搅拌均匀至没有干面粉。

3. 将小面团放在手心，搓成细长条，注意不要用力过度，以防面团变得很粗。

4. 一条条搓好之后，放入水中进行淘洗，面粉会逐渐分解成细腻的面疙瘩。

5. 也可以将面团沾上水之后，再搓成细条，这样的方法更加快捷方便。

注意事项：搓面疙瘩时不要用力过度，以防面团变粗。希望这些方法可以帮助您搓出特别细的面疙瘩。