57周岁以上的保安可以签劳务合同。不管是多少岁，只要和用人单位形成了劳动关系，那么，用人单位就应该和劳动者签订劳务合同。55周岁以上的保安虽然是年龄有点大，但是他还没有达到法定的退休年龄60周岁，劳动者只要在用人单位上班，那么用人单位就必须劳动者签订劳动合同，用人单位不与劳动者签订劳动合同，那么劳动者可以申请劳动仲裁。