以下是几个与八闽茶相关的茶故事：
1. 武夷山茶：武夷山是福建省的一个山区，这里盛产茶叶。据说，唐代时期，一位名叫王祯的道士在武夷山修炼时，发现了一种茶树，将其带回宫廷，成为唐玄宗的贡品。据传，这就是武夷山茶的起源。
2. 铁观音：铁观音是中国的一种名茶，也是福建省的特产。相传，清朝时期，福建省南安县的一个茶农在他的茶园里，曾经遇到了一个神秘的老人，老人给他送了一颗茶苗，并告诉他只有好好栽培才能让茶树长成“铁般的身躯、观音般的灵性”，于是这位茶农从此开始精心栽培这颗茶树，最终茶树长成了现今的铁观音。
3. 大红袍：大红袍是中国最著名的岩茶之一，产于福建省武夷山。相传，明朝时期，武夷山有一位官员因病得治不愈，后来在饮用了一个名为“大红袍”的茶汤后，病情奇迹般地好转。这位官员非常感激，便把自己的红袍赠给了那位茶农，以示感谢。后来这个茶园就成为了今天大红袍茶的产地。