研究发现，在根菜、叶（茎）菜及果菜等几大类蔬菜作物中，叶（茎）类蔬菜体内的锌含量最高，像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等，都是富锌蔬菜。叶（茎）类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高。动物吸收试验结果表明，与吃常规蔬菜和补锌药物相比，小白鼠在食用富锌蔬菜后，其体内的血清含锌量更高。这说明吃富锌蔬菜的补锌效果较为显著，而且优于药物补锌。

一般绿色蔬菜中，都含有较多的锌。紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜、小麦、芹菜、玉米面，平时可以适当多吃一些。