杨桃是一种酸味水果，通常含有多种酸类物质和食物纤维。如果口感涩，原因可能是因为杨桃未成熟或存放时间过长。未成熟的杨桃表面会有一层白色粉末，味道更加涩，而存放时间过长的杨桃则会变得软烂，口感受到酸涩。

此外，在食用杨桃时，如果不处理好果肉中的种子和内皮，也会让口感变得涩。因此，在选择和食用杨桃时，需要注意杨桃的成熟度和保存时间，同时注意去除果肉中的种子和内皮，才能品尝到杨桃美味的果香和独特的酸甜味道。