如果卤汤有异味，可以尝试以下方法处理：

1. 更换新的卤料：有时候卤料过期或质量不好会导致卤汤有异味，更换新的卤料可能会解决问题。

2. 添加其他调味料：如果卤汤的味道太单调或不够鲜美，可以适量添加其他调味料，比如姜片、葱段、干辣椒等，增加味道。

3. 调整烹饪方式：如果使用的烹饪方式不当，也会导致卤汤有异味。可以尝试改变烹饪方式，比如调整火力、时间等。

4. 煮沸卤汤：将卤汤煮沸，让其沸腾一段时间，可以去除异味。

5. 去除卤汤的异味：在卤汤中加入一些醋或白开水，再煮沸一段时间，可以去除异味。

6. 换一种卤汤：如果以上方法都不能解决问题，可能是卤汤本身的问题，可以尝试换一种卤汤。