剪双喜和福字的步骤如下：

准备一张红纸，将其对折，这样剪出来的字就是正对着自己。

在纸上画好“双喜”或“福”字的图案，也可以先写一个楷体的“喜”字或“福”字，然后用尺子比着，在红纸上进行临摹。

使用剪刀沿着画好的线慢慢剪，注意要保持剪刀的锋利，避免剪断或剪出多余的线条。

剪完后，打开红纸，就可以看到完整的“双喜”或“福”字。

需要注意的是，剪纸是一项传统的手工艺，需要一定的技巧和耐心，初学者可以先从简单的图案开始练习。同时，为了剪出漂亮的双喜和福字，建议选择质量好的红纸和剪刀。