洋参不可用作香辛料因为洋参主要是用来调理身体的一种中草药，其成分与香辛料迥然不同，并没有香味，也不具有增添食品味道的作用。

如果将洋参作为香料使用，既会影响其原本的药用价值，也会对菜品的口感产生影响。

所以，想要增添食品的香味，还需使用其他香辛料，如花椒、八角、肉桂等。