在没有奶酪的情况下，使用黄油代替在披萨上是可行的，但这会改变披萨的风味和质地。奶酪提供了披萨特有的拉伸感和丰富的奶香，而黄油则带来了浓郁的奶油味和湿润感。如果决定使用黄油，可以将其融化后涂抹在披萨饼皮上，或者与其他食材如番茄酱、蔬菜、肉类一起使用。

为了获得更接近传统披萨的口感，可以考虑使用其他类型的乳制品，比如酸奶油、奶油芝士或乳清干酪等，这些都能在一定程度上模拟奶酪的风味和质感。此外，还可以尝试使用植物基替代品，如坚果乳酪或椰奶干酪，这些替代品通常对乳糖不耐受者或素食者更为友好。

总之，虽然黄油不能完全替代奶酪，但它可以作为一种替代选择，为披萨增添不同的风味。