整扇排骨是指一整根排骨，通常包括肋骨和脊椎骨。以下是一些整扇排骨的做法：

1.红烧排骨：将整扇排骨洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮至排骨熟透。捞出排骨，沥干水分，放入油锅中煎至两面金黄。加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精，加入适量的水，煮至排骨入味即可。

2.烤排骨：将整扇排骨洗净，用盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等调料腌制 1-2 小时。将排骨放入烤箱中，以 200℃烤 20-30 分钟，直到排骨表面金黄酥脆即可。

3.蒸排骨：将整扇排骨洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒，蒸至排骨熟透。将排骨取出，沥干水分，放入盘中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、葱花、香油，拌匀即可。

4.糖醋排骨：将整扇排骨洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮至排骨熟透。捞出排骨，沥干水分，放入油锅中煎至两面金黄。加入适量的生抽、老抽、冰糖、醋、盐、鸡精，加入适量的水，煮至排骨入味即可。

以上是一些整扇排骨的做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。