豆浆之所以会显得比较稠，主要是因为以下几个原因：

1. 豆子的品质和品种：不同品种和品质的豆子研磨后制成的豆浆口感会有所不同。有些豆子含有更多的蛋白质和淀粉，研磨后容易使豆浆变得更加浓稠。

2. 研磨程度：豆浆的稠度与豆子的研磨程度密切相关。如果豆子研磨得更细，那么豆浆中的固体成分含量更高，从而使豆浆更加稠。

3. 水的比例：在制作豆浆时，水和豆子的比例也会影响豆浆的稠度。如果使用的水量较少，那么豆浆的浓度就会更高，口感也会更加稠。

4. 加热时间：豆浆在加热过程中，水分会逐渐蒸发，导致豆浆浓度增加，口感变得更加稠。因此，加热时间的长短也会影响豆浆的稠度。

5. 添加剂：有些早餐店在制作豆浆时可能会添加一些增稠剂或其他成分，以增加豆浆的口感和营养价值。这些添加剂可能会使豆浆变得更加稠。

总之，豆浆的稠度受到多种因素的影响，包括豆子的品质和品种、研磨程度、水的比例、加热时间以及是否添加了其他成分等。不同的早餐店可能会根据自己的口味和需求来调整豆浆的制作方法，从而制作出不同口感的豆浆。