如果蒜苔放的时间过长，会失去新鲜度，变得黄且硬，口感也变得不好，但如果想让蒜苔变嫩，可以采用以下方法：

首先将蒜苔放入清水中浸泡30分钟。

然后将蒜苔捞出来，拍干水分，切成段或切成蒜末。

将蒜末放入沸水中焯水10秒左右，然后马上放入冷水中浸泡，这可以保持蒜苔的嫩度和鲜绿色。

如果是整个蒜苔，可以用同样的方式处理，将焯水后的蒜苔放入冰水中浸泡。这样处理后的蒜苔，口感清脆嫩滑，十分美味。