工具/原料

水1500克，碱面25克

方法/步骤

将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉里加一点点水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水

将碱面用水100克化开成碱水

将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上

在案板上甩几下，下水筷子一搅合就开了，将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内