1. 首先，将排骨切成小块，用清水洗净，去除血水。

2. 然后，将排骨放入锅中，加入适量的清水，煮沸后捞出，备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入排骨翻炒。

4. 接着，加入生抽、老抽、糖、料酒、醋等调味料，翻炒均匀。

5. 最后，将排骨倒入高压锅中，加入适量的清水，煮至软烂即可。

在炒排骨的时候，一定要将排骨翻炒至两面金黄，这样才能保证口感和味道。