1 推荐在息县城区内的老字号火锅店，因为这些店铺的经营时间长，口碑好，对老人的口味和健康需求也有一定的考虑。

2 在选择火锅店时，可以考虑选择以清汤为主的火锅，因为辣汤对老人的胃肠系统有刺激作用，而清汤则可以更好地滋补身体。

3 可以选择加入一些补品，如枸杞、红枣、黄芪等，这些食材有益于老人的养生和健康。

4 另外，老人的消化系统较为脆弱，建议不要吃太多油腻和辛辣的食物，同时也要注意火锅配菜的新鲜度和卫生情况。