甜辣酱作为一种辣味调料，可以用来腌制酸白菜。它的甜辣口感能够给酸白菜带来更丰富的味道，且能将酸白菜的口感更好地转化，使其更加入味。但是，在使用甜辣酱腌制酸白菜时，需要注意甜辣酱的成分和味道，要根据自己的口感和喜好进行调整。此外，如若长时间保存的话，建议将其存放在冰箱中，以确保食品的新鲜和质量。