山西长治麻花是一种传统的汉族小吃，以其香脆可口著称。以下是一个家常版的山西长治麻花的制作方法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 白糖：50克

- 水：适量

- 植物油：适量（用于和面和炸制）

- 白芝麻：适量

制作步骤：

1. 将中筋面粉倒入盆中，加入白糖，慢慢加入水和植物油，边加边搅拌，直至面团光滑，盖上湿布饧发30分钟。

2. 将饧好的面团揪成若干个小剂子，每个剂子搓成长条，然后两根面条对折，编成麻花状。

3. 在麻花表面刷一层水，滚上一层白芝麻，使其粘附在麻花表面。

4. 锅中倒入足量的植物油，烧至五成热左右（约150°C），将麻花放入油锅中，用中小火慢慢炸制。

5. 炸至麻花浮起，表面金黄且呈现脆硬的质感时，捞出控油。

6. 将炸好的麻花放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。

注意事项：

- 和面时加油可以使麻花更加酥脆。

- 麻花下锅炸制时要小心油溅。

- 控制好油温，避免炸糊。

- 麻花炸制过程中尽量翻动，让其受热均匀。

这个家常版的做法相对简单，不需要复杂的工具和技巧，适合家庭制作。