金沙酱酒钻石版和铂金版是同品牌不同等级的酱香型白酒。由于钻石版的配方较为复杂，使用的原材料更加高档，因此在口感上表现更加细腻、顺滑，并且带有一定的甜度。而铂金版则相对较为简单，口感更加烈、浓郁，适合重口味的消费者。综合来看，如果喜欢细腻、顺滑、甜度较重的口感，可以选择钻石版；如果偏好较为烈、浓郁的口感，则可以选择铂金版。