不建议做苏格兰高脚鸟蛋，因为苏格兰高脚鸟是一种濒危鸟类，保护起来非常重要。

若非要制作，需要先获得合法的苏格兰高脚鸟蛋，并按照食品安全和卫生要求进行烹饪加工，例如用开水煮熟，搭配面包食用等。

但是，再次提醒，保护濒危动物资源是我们每一个人的责任，不要随意捕杀或购买这些动物。