企业不给交五险一金是违反法律法规的行为。如果因此被辞职，员工可以在离职之日起一年内，向劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁。当然，具体的起诉时间还受到多种因素的影响，例如证据的收集和整理、相关部门的处理速度等。

因此，建议员工在离职后尽快咨询专业人士，了解自己的权益和可行的维权途径，以便及时采取行动，保护自己的合法权益。