最正宗的做法如下：

1. **准备食材**：新鲜艾叶、糯米粉、食用碱、腌菜、腊肉、春笋、葱花等。

2. **清洗艾叶**：将摘回来的艾叶用清水洗干净。

3. **煮艾叶**：将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮。煮艾叶的时候放些食用碱，艾叶更容易煮烂。

4. **捣成艾泥**：将艾叶滤干水，捣成艾泥。

5. **和面**：加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水，揉成不粘手，略干的面团。

6. **准备馅料**：将腊肉、春笋、葱花等切成末，备用。

7. **包艾米果**：像包饺子一样包上事先备好的配料。

8. **蒸艾米果**：将包好的艾米果放入锅中，蒸十八分钟左右即可出锅。

以上就是江西艾米果最正宗的做法。艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。