发育时间：

活珠子是正在孵化中的鸡蛋，通常在12到14天左右孵化出小鸡。

毛蛋指的是因为孵化过程中的某些原因（如外部干扰或其他内在问题）导致鸡蛋未能成功孵化的鸡蛋。这些鸡蛋的发育时间可能超过14天，有时甚至长达21天或更久。

钢化蛋是一种特殊的处理方式，它通过特殊技术使鸡蛋变得坚硬，但并不是指未经孵化的鸡蛋。

外形的特征：

活珠子通常没有明显的毛发，只有轻微的绒毛，而且内部会有一个较小的蛋白硬块。

毛蛋则覆盖着较多的毛发，且内部结构与活珠子有所不同，可能包含较大的硬块。

味道和营养价值：

活珠子在烹饪后通常被认为是味道更好的选择，因为它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

毛蛋的味道可能不如活珠子好，因此在烹饪前可能需要加入更多的香料以改善口感。

食用方法和安全性：

活珠子可以直接煮熟后食用，因其处于活跃状态，不易变质。

毛蛋在食用前通常需要进行高温烹调，如油炸或烘烤，以确保安全。

毛蛋可能含有细菌和其他有害物质，因此食用时需要特别小心，确保彻底煮熟。

综上所述，毛蛋、活珠子和钢化蛋在发展阶段、口感、营养价值以及食用时的处理方式上都存在显著差异。