熬红薯糖的糖化率因人而异，通常情况下，一斤红薯糖需要用2-3斤红薯才能熬制出来。这是因为在熬制红薯糖的过程中，需要不断地加水、煮沸、搅拌、过滤等，才能将红薯中的淀粉质转化为糖分。因此，红薯的质量、大小、煮制时间等因素都会影响糖化率。建议在实际操作中，可以根据自己的经验和口感来调整糖化率，以达到最佳效果。