材料：大头菜500克，腊肠300克

辅助材料：红菜椒1个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，生抽，盐适量

制作方法：

【第一步】：大头菜买回来后，先把表皮洗净，然后削掉顶部，切掉根部，切成薄片后再切成1厘米宽的长条，

腊肠用温水洗净表面的灰尘之后，再切成薄片，再切腊肠的时候不要用力的往下压，免得切碎了，最好是把菜刀左右滑动，这样子才能够把腊肠切的平整顺滑，

然后再准备一些葱，姜，蒜末，用来配色的红菜椒用刀剖开后，把中间的辣椒籽撕掉，最后切成长条备用。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，只要放少许底油，把腊肠倒入锅中煸一煸，把里面白色的肥油煸出来，如果这时炒锅里油比较多的话，我们可以把它出来一些，接下来放入葱，姜，蒜末炒出香味，

然后再把切成长条的大头菜倒入锅中翻炒，我们在炒大头菜的时候，开中小火就行，不需要盖上锅盖，免得把它煮得时间过长容易碎掉。

【第三步】：炒至大头菜变软之后，倒入红椒丝，再放少许盐调味，翻炒至红椒断生后，放入食盐，两勺生抽，撒入葱花再次翻拌均匀，就可以出锅装盘啦！