葱油小青龙虾是一道美味的海鲜菜肴，主要以小青龙虾为主料，辅以葱油等调料。以下是葱油小青龙虾的基本做法：
材料：
- 小青龙虾（根据人数适量）
- 大葱（适量，切成葱花）
- 姜（适量，切片或切末）
- 蒜（适量，切片或切末）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（少许）
- 料酒（适量）
- 生抽酱油（适量）
- 蚝油（适量）
- 糖（少许）
- 鸡精/味精（可选）
步骤：
1. 准备小青龙虾：将小青龙虾清洗干净，去掉头部和内脏，留下尾部肉。用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制：在小青龙虾上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 热油炸香葱：在锅中倒入足量的食用油，加入切好的大葱花，用小火慢慢炸至葱花变金黄色，散发出香味。然后捞出葱渣，留下葱油。
4. 爆香姜蒜：在留下的葱油中加入姜片和蒜片，炒出香味。
5. 炒制小青龙虾：将腌好的小青龙虾放入锅中，快速翻炒，让龙虾肉均匀受热。
6. 调味：加入适量的生抽酱油、蚝油、糖和鸡精（如果使用），继续翻炒均匀，直到小青龙虾熟透且全身变得鲜红。
7. 出锅装盘：最后将炒好的小青龙虾连同锅中的汁液一起倒入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
- 炸葱油时要注意火候，避免炸糊。
- 小青龙虾不宜煮得过久，以免肉质变老变硬。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色香味俱全，葱油的香味与小青龙虾的鲜美完美结合，非常适合作为家庭聚餐或宴请客人的佳肴。