准备食材：五花肉、黄酒、生抽、白糖、生姜、粽叶、稻草或棉绳。

将五花肉过水洗净，放入脸盆中。

加入黄酒少量，基本拌均匀后，加入生抽，拌匀，基本染色。

加入白糖，难以把握量的话，可以适量根据口味自行估量。

拌均匀后腌渍30分钟左右。

拿起粽叶（建议依照长度一裁二），沥掉一些肉上的液体，用粽叶包卷起来，用稻草或棉绳扎紧，尽量多扎一些，放置旁边待用。

准备一个锅，最好深锅，高压锅更好，用时短。

把包好的扎肉放进锅子，加满水，倒入适量老抽（不要贪心倒太多，你看到的扎肉颜色尝到的味道不是一下倒入多少老抽可以显现的，这很重要！）。

放入3-5片姜片。

盖锅盖开大火煮沸，煮沸后会有少量浮沫，用勺子撇掉就可以。

按照以上步骤，扎子肉的制作就完成了，祝您用餐愉快。