你好，苦瓜返苦慢是因为烹饪过程中没有处理好苦瓜的苦味，导致苦味过重。以下是几种处理苦瓜苦味的方法：

1. 泡盐水：将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净，可去除一部分苦味。

2. 焯水：将切好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，再用清水冲洗干净，可去除一部分苦味。

3. 蒸煮：将切好的苦瓜放入蒸锅中蒸煮10-15分钟，再用清水冲洗干净，可去除大部分苦味。

4. 加糖：在烹饪苦瓜的过程中加入一些糖，可中和苦味。

5. 搭配其他食材：将苦瓜与其他食材搭配使用，如炒蛋、烤肉等，可降低苦味。

无论使用哪种方法，都应注意不要过度处理，否则会影响苦瓜的口感和营养价值。