用料：五花肉360克 、清水360克（与肉1:1） 橄榄油少量 、椒盐粉少量

做法：

1、五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)

2、锅中放少量橄榄油，倒入五花肉，翻炒变色后，倒入清水

3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬

3、水快烧干时，将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油，水干后油就会随之熬出

4、经常给五花肉翻面，避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀

5、因为最小火无法让锅底受热均匀，熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬

6、慢慢猪油渣变成焦黄色时，就差不多可以出锅了，用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉，美美的猪油渣就完成啦。