鹧鸪的孵化期一般为18-21天，具体时间会因品种、环境等因素而有所差异。在孵化过程中，亲鸟会轮流孵蛋，并通过翻转、覆盖等方式保持蛋的温度和湿度。当雏鸟破壳而出时，亲鸟会用喙将其从蛋中取出，并开始照顾和喂养它们。

出壳后的鹧鸪幼鸟非常脆弱，需要亲鸟的精心照顾和保护。在这个阶段，亲鸟会提供温暖的环境、充足的食物和水，以确保幼鸟健康成长。