对于一岁宝宝开衫毛衣的落差长度，这实际上取决于多个因素，包括宝宝的身高、体重、以及您希望毛衣的款式和贴身程度等。一般来说，毛衣的落差是指从肩膀到衣边的垂直距离。

对于一岁的宝宝，通常建议的落差长度在10到15厘米之间。但是，这只是一个大致的参考范围。为了确保毛衣的合适度，您可以考虑测量宝宝的实际肩宽和胸围，然后根据这些测量值来确定落差的长度。

同时，也要注意毛衣的款式和贴身程度。如果您希望毛衣更加贴身，那么落差可能会稍短一些；如果您希望毛衣更加宽松，那么落差可能会稍长一些。

总的来说，为了确保毛衣的合适度和舒适度，最好的方法是根据宝宝的实际测量值来确定落差的长度，并在织制过程中进行适时的调整。