电饭煲应该使用冷水而不是热水。使用热水煮饭可能会导致煮出来的米饭不够松软，甚至会出现糊锅现象。使用冷水则可以让电饭煲的加热过程更加平稳，让米饭煮得更加细腻、松软、口感更佳。此外，使用冷水还可以保护电饭煲内胆，减少内胆的磨损和腐蚀。因此，使用冷水是正确的选择，可以煮出更好的米饭。