2月份是否能够买到新鲜白术，主要取决于白术的种植和销售地区，以及具体的2月份的月份。

白术是一种中草药，主要分布在中国的南方地区，如浙江、安徽、湖北、湖南、江苏等地。一般来说，新鲜的白术在春季和秋季都有种植和收获。春季的白术品质不如秋季的好，但是新鲜的白术在春季还是有的卖的。而到了秋季，新鲜的白术品质会更好，也更常见。

在2月份这个月份来说，如果是正月初二、初十、十五等日期，可以去当地的中药材市场或者一些大型超市看看，运气好的话可能能找到一些摊位出售新鲜的白术。但是需要注意的是，新鲜的白术比较容易发霉和腐烂，所以在购买的时候要仔细挑选，尽量选择颜色鲜艳、质地坚实的白术。

总的来说，2月份虽然不是白术的收获季节，但是还是有可能在某些地方买到新鲜的白术的。