在新西兰，华人可以通过以下步骤自己办农场：

1. 了解市场需求：在开始投资农场之前，您需要了解新西兰的市场需求，包括哪些农产品在当地有较大的需求，以及它们的价格和销售渠道。

2. 确定农场规模和位置：根据您的资金和资源，确定农场的规模和位置。您可以选择购买现成的农场，也可以购买土地并自建农场。在选择农场位置时，需要考虑气候、土壤、水源等因素。

3. 获得相关许可和批准：在新西兰，开办农场需要获得当地政府和相关机构的许可和批准。您需要提交详细的农场计划书，包括农场规模、位置、建设方案、环保措施等，以获得相关机构的批准。

4. 购买农场设备：购买农场所需的设备和工具，如拖拉机、收割机、灌溉系统等。您可以购买全新的设备，也可以购买二手设备，以降低投资成本。

5. 雇佣员工：根据农场规模和需求，雇佣员工来协助您管理农场。您可以雇佣当地的工人，也可以从国内雇佣工人。

6. 开始种植和养殖：根据市场需求，选择适合在当地种植和养殖的农作物和动物品种，开始种植和养殖。

7. 销售产品：通过当地的农产品市场、超市或直接向消费者销售产品，以获取收益。

需要注意的是，开办农场需要较大的投资和持续的经营，因此在开始投资之前，您需要充分了解风险，并做好充分的准备。同时，您还需要遵守当地的法律法规，确保农场的经营合法合规。